都内から葉山への移住を機に、「もっと畑を日常に」をコンセプトに「FARM CANNING」を設立した西村千恵さんのレシピ本です。
畑仕事と瓶詰めのスクールのほか、有機野菜や無農薬野菜の生産者から規格外で出荷できない野菜を仕入れ、びん詰めの製造販売やケータリング事業を逗子を拠点に展開しています。

「野菜まるごと 畑のびん詰め　季節のファームキャニング」
著者：　西村千恵
発行：　NHK出版

●発売日 2020年02月21日
●価格：1,540円（本体1,400円）
●判型 Ａ５判
●ページ数 128ページ
●ISBN 978-4-14-033306-8


畑の恵みをぞんぶんに。毎日がもっとおいしく、楽しくなるびん詰め、始めませんか？

NHK『趣味の園芸 やさいの時間』テキストで2019年度に連載された「ファームキャニング」のレシピが単行本になりました。
全部で36種のびん詰めレシピを紹介!

「とれたての野菜をたっぷり食べたい」。忙しい毎日でも、畑が近くになくても、大丈夫。新鮮な野菜が手に入ったら、あますところなくびん詰めに。そのままで、おかずやおつまみに。パスタや魚に「かけるだけ」、ひき肉など手近な食材と「まぜるだけ」でオーガニックカフェで出てくるような一品がすぐに作れます。
食いしん坊の著者が、無農薬や有機栽培で育てられた「規格外」の野菜をムダにしたくなくて始めた「畑のびん詰め」は、シンプルな味付けながらちょっとスパイスが効いていて、毎日のごはんはもちろん、持ち寄りパーティーやピクニック、ちょっとしたプレゼントにもぴったり！
大地の恵みを感じながらすごす、ヘルシーでオーガニックな毎日。本書のびん詰めと一緒に始めませんか？


■西村 千恵 （著者）
ファームキャニング合同会社代表。東京生まれ、逗子在住。２児の母。「畑を日常に」をコンセプトに、収穫物をびん詰めにするスクールを主宰。無農薬や有機栽培で育てられたものの、「規格外」で出荷できない野菜で作ったびん詰めを生産、販売するほか、生産者向けの6次産業支援や加工品の講座、フードロスをテーマにしたイベントなども開催している。

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